Μπισκότα με φιστίκι και cranberries


Picture

Να μια ιδέα για Χριστουγεννιάτικα βουτήματα-μπισκότα για τον καφέ που διαφέρουν από τα συνηθισμένα.

Το φιστίκι Αιγίνης μου αρέσει πολύ. Από μικρή. Πήγαινα στην θεία μου την Ελένη και έτρωγα όσο άντεχε το στομάχι μου. Τα χρόνια πέρασαν αλλά το λατρεύω ακόμα και ψάχνω συνταγές με φιστίκι. Σε ένα βραβευμένο blog το fullplateblog, βρήκα μία συνταγή για μπισκότα με cranberries και φιστίκι.

Είναι εύκολη, νόστιμη και υγιεινή. Το μόνο που με δυσκόλεψε ήταν το κόψιμο σε φετάκια. Πολλά κομμάτια μου τρίφτηκαν αλλά ευτυχώς παρέμειναν το ίδιο νόστιμα.

Υλικά
1 3/4 κούπα αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κούπα ζάχαρη
1/2 κ.γ. baking powder
1/4 κγ αλάτι
1 κούπα ξερά cranberries
4 κουταλιές βούτυρο, παγωμένο και κομμένο
1 κγ βανίλια
1 1/2 κούπα φιστίκια Αιγίνης
2 αυγά

Οδηγίες (εύκολες)
Προθερμαίνετε το φούρνο  σας.
Στο  μίξερ βάζετε το αλεύρι, την ζάχαρη, το baking powder και το αλάτι. Ανακατέψτε.
Προσθέστε τα cranberries. Ανακατέψτε για λίγο μέχρι να κοπούν (ή κόψτε τα πρώτα στο μιξεράκι χειρός).
Προσθέστε το  βούτυρο και την βανίλια. Ανακατέψτε μέχρι το μίγμα να σβολιάσει
Προσθέστε το φιστίκι και τα αυγά.
Ανακατέψτε για λίγο ακόμα
Σε ελαφρώς αλευρωμένο πάγκο χωρίστε την ζύμη σε 4 ίσα μέρη και πλάστε το κάθε κομμάτι σε μακρύ ρολό.
Μεταφέρετε τα ρολάκια στο ταψί πάνω σε χαρτί ψησίματος και πατήστε τα με τις παλάμες σας για λίγο
Ψήστε για 25 λεπτά.

Μεταφέρετε τα ρολάκια πάνω σε επιφάνεια κοπής και κόψτε φέτες λοξά με κοφτερό μαχαίρι σε πάχος που σας αρέσει.

Ψήστε 4-5 λεπτά από την μια  πλευρά  και 4-5 λεπτά από την άλλη. Το χρώμα τους θα γίνει σκούρο χρυσό-καφέ.

Την αυθεντική συνταγή και μάλιστα και με φωτογραφίες μπορείτε να την βρείτε εδώ.

(Visited 39 times, 1 visits today)

Leave a comment

Η ηλ. διεύθυνση σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *