Κέικ καρώτου


Picture

Την συνταγή την βρήκα στο βιβλίο των αδερφών Λούση και Μαργαρίτα ‘Ελιοτ. Την άλλαξα ελάχιστα και δεν έκανα το frosting που έχουν στο βιβλίο γιατί δεν θέλω να διατηρώ το κέϊκ στο ψυγείο.

Υλικά (για 2 μεσαίες φόρμες κεϊκ ή δύο παντεσπάνια)
280γρ. αλεύρι
400γρ ακατέργαστη ζάχαρη
4 αυγά
230ml ελαιόλαδο
2κγ σόδα
2κγ κανέλα
2 κγ. bacing powder
3 μεγάλα καρότα τριμμένα
200 γρ καρύδια χοντροκομμένα
200 ανανά (από κονσέρβα) 

Οδηγίες
Χτυπάτε τα αυγά με τη ζάχαρη στο μίξερ προσθέτοντας σιγά σιγά το ελαιόλαδο.  Έπειτα προσθέτετε την κανέλα, τη σόδα και το αλεύρι. Ρίχνετε στο μείγμα τα καρύδια, τον ανανά και τα καρότα και ανακατεύετε στο χέρι. Ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 40’ ή μέχρι να βγει η οδοντογλυφίδα καθαρή.

Η υφή του είναι υπέροχη, ζουμερό αλλά και τραγανό από τα καρύδια, η γεύση υπέροχη. Χορταστικό χωρίς να είναι βαρύ. Δοκιμάστε το και τα λέμε!

Καλή επιτυχία!


Share itShare on FacebookTweet about this on TwitterShare on Google+Pin on Pinterest
(Visited 24 times, 1 visits today)

Leave a comment

Η ηλ. διεύθυνσή σας δεν δημοσιεύεται. Τα υποχρεωτικά πεδία σημειώνονται με *